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拦截短信后，对方是否知道取决于你使用的拦截工具或软件是否通知对方消息已被拦截。关于如何查看是谁发的短信，以下是一些方法。
1、如果使用的是手机自带的短信拦截功能，通常不会通知对方消息被拦截，但如果是使用第三方软件拦截，某些软件可能会通知对方消息发送失败或无法接收。
2、无论是否通知对方，对方发送的短信记录都会发送成功，只是可能无法知道你是否收到或阅读。
关于查看短信发送者：
1、手机运营商的官方营业厅：可以携带身份证到当地运营商的营业厅查询短信发送记录，工作人员会协助查询相应的短信内容，这种方式可能需要提供证明和办理相关手续。
2、手机短信查询服务：有些手机支持查询短信发送记录的功能，可以在手机的短信应用或设置中查找相关的查询选项，这种方式比较方便快捷，但只能查询到手机保存的短信记录。
3、手机病毒查杀软件或文件管理应用：部分手机病毒查杀软件或文件管理应用可以查看手机的文件和数据，包括短信记录，可以在手机中安装这些应用，然后查看短信的发送记录，这种方式需要注意隐私保护和数据安全。
方法仅供参考，具体操作可能因手机型号和操作系统而异，请确保在合法和合规的前提下进行操作，尊重他人的隐私和权益，如果涉及到法律纠纷等问题，建议咨询专业人士的意见和建议。